Libérez votre créativité tout en économisant en cuisine !
Découvrez l'art de fabriquer votre propre pain maison : une aventure qui vous permettra de composer des recettes uniques, tout en savourant l'authenticité et la fraîcheur d'un pain fait avec amour
Le Pain c'est magique 🥖
De simples ingrédients et Hop 😮
Farine : Utilisez de la farine de qualité adaptée au type de pain que vous souhaitez réaliser (farine blanche, complète, seigle, etc.).
Levure : Utilisez de la levure fraîche de preference (la seche peut etre une alternative )
Eau : melanger au prealable l'eau et la levure dans votre Thermomix pendnat 2mn à 37 ° pour reactiver votre levure . Si vous utiliser de la levure seche rajouter une cuillere à cafe de sucre
Sel : Ajoutez du sel pour renforcer la saveur du pain et eviter la desydratation rapide lors de la cuisson
Étapes :
Mélange Eau + levure pendant 2mn à 37 ° puis rajouter le reste des ingredients . NE JAMAIS METTRE LE SEL SUR LA LEVURE
Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 3 à 6 minutes (en fonction du type de fairne) jusqu'à ce qu'elle soit élastique et non collante. Cela permet de développer le gluten.
Repos et levée : Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et recouverte d'un linge propre. Laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela peut prendre environ 1 à 2 heures, selon la température ambiante.
Façonnage : Après la levée, façonnez la pâte en lui donnant la forme désirée (boule, baguette, etc.).
Deuxième levée : Laissez reposer à nouveau la pâte façonnée pendant environ 30 à 45 minutes pour permettre une deuxième levée.
Cuisson : Préchauffez votre four entre 220 ou 240° selon votre four. Enfournez le pain et assurez-vous de créer de la vapeur en vaporisant de l'eau dans le four pour obtenir une croûte croustillante. Cela peut nécessiter une lèchefrite remplie d'eau placée dans le four. Compter environ 20 à 25 mn
Conseils supplémentaires :
Humidité : Contrôlez le niveau d'humidité pendant la cuisson pour obtenir une croûte bien croustillante.
Température du four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à la bonne température pour une cuisson uniforme.
Variations : Expérimentez avec différents types de farine, ajoutez des graines ou des herbes pour varier les saveurs.
Stockage : Une fois refroidi, conservez le pain dans un sac en tissu ou un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
MON PAIN COCOTTE
Ingrédients
300g d'eau
500g de farine
20g de levure fraîche
2 cuil à café de sel
Préparation
Mettre eau + levure dans le bol
Programmer 3 mn /37°/vitesse 1
Rajouter farine puis sel et pétrir 7 mn
Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
A la fin du temps de pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. La façonner en boule ou de forme allongée, en fonction de la forme de votre cocotte. Poser la boule façonnée dans la cocotte préparée et en grigner la surface en y réalisant 4-5 incisions à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Humidifier le dessus du pain à l'aide d'un pinceau de cuisine, saupoudrer d'un peu de farine et fermer la cocotte. Enfourner et cuire 1 heure à 240°C (Th. 8), sans préchauffer le four. Laisser tiédir sur une grille avant de trancher et de servir.
Petites astuces
Fabriquez vos propres farines : moulez les grains entiers dans votre Thermomix® pour fabriquer des farines complètes variées pour la fabrication de vos pains.
Ajoutez des ingrédients : après pétrissage, ajoutez à la pâte des raisins secs, des noix, du fromage râpé ou des olives, puis pétrissez à nouveau quelques secondes pour tout incorporer.
Testez la pâte : pour tester la pâte levée, appuyez légèrement avec la pointe des doigts. L’empreinte doit disparaître lentement. Si la pâte se redresse rapidement, c’est qu’elle n’est pas assez levée. Si l’empreinte ne disparaît pas, c’est que la pâte a trop levé. Une pâte trop levée ne lèvera pas plus dans le four mais le pain aura quand même bon goût.
C’est terminé ? Retirez la miche du four et tapotez le fond. Si ça sonne creux, c’est que le pain est cuit.
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