Je vous partage ma recette coup de cœur du mois … servie en dessert avec un crumble pomme
Ingredients :
La glace vanille (la veille)
• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 300 g de lait
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 5 jaunes ďoeufs
• 100 g de sucre en poudre
Les noix de pécan caramélisées (le jour même)
• 60 g de sucre en poudre
• 70 g de noix de pécan
• 20 g de beurre demi-sel
Préparation
La glace vanille (la veille)
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Egrainer la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau. Mettre les graines et la gousse évidée dans le bol. Ajouter le lait et la crème liquide, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 1. Laisser infuser 30 minutes dans le bol.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre au contenu du bol, mélanger 5 sec/vitesse 5, puis cuire 10 min/85°C/vitesse 2.5.
Retirer la gousse de vanille et réserver éventuellement pour un autre usage. Ajouter la gélatine égouttée au contenu du bol puis mélanger 20 sec/vitesse 7. Transvaser la préparation dans des bacs à glaçons et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au congélateur pendant une nuit.
Les noix de pécan caramélisées (le jour même)
Mettre le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajouter les noix de pécan et le beurre, puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois de façon à ce que le mélange soit homogène et les noix bien enrobées de caramel. Laisser sur feu très doux.
Mettre les glaçons de glace vanille dans le bol et mixer 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
Insérer le fouet et fouetter 30 sec/vitesse 3 de manière à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
Ajouter les noix de pécan caramélisées et fouetter 10 sec/vitesse 3. Transvaser la glace dans une boîte hermétique et congeler 2-3 heures avant de servir.
Faire de la glace au Thermomix présente plusieurs avantages :
Contrôle de la qualité des ingrédients : En faisant votre glace maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Vous pouvez choisir des ingrédients de haute qualité, éviter les additifs et ajuster les proportions selon vos préférences.
Personnalisation des saveurs : Le Thermomix vous permet de créer une grande variété de saveurs de glace en ajustant les ingrédients selon vos goûts. Vous pouvez expérimenter avec des fruits frais, des noix, des chocolats, des épices, etc.
Économie d'argent : Faire sa glace maison peut être plus économique à long terme par rapport à l'achat de glace industrielle, surtout si vous utilisez des ingrédients de base et disponibles localement.
Texture homogène : Le Thermomix est capable de produire une texture homogène et crémeuse pour la glace grâce à son puissant moteur
Adaptabilité aux régimes alimentaires spécifiques : Si vous avez des restrictions alimentaires ou préférez des options plus saines, faire votre glace au Thermomix vous permet de choisir des ingrédients qui correspondent à vos besoins alimentaires.
En résumé, faire de la glace au Thermomix offre une expérience pratique, rapide, personnalisable et contrôlée, tout en permettant une meilleure qualité des ingrédients et des économies potentielles.
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